Composé de fibres solubles, il se gonfle d'eau dans l'estomac, formant ainsi un gel qui absorbe graisses et sucres. L'organisme ne le digérant pas, il est directement éliminé.
Ceci en fait un allié minceur car il a l'avantage d'accélérer la satiété et de faire baisser le nombre de calories absorbées.
Au Japon il est utilisé à la place de notre gélatine. Comme tout aliment à base de fibres, il agit sur le transit et une trop forte consommation en fait un laxatif.
Facile à intégrer dans notre alimentation, son action gélifiante permet de réaliser des flans, mais aussi des terrines et des mousses avec moins de calories.
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